Mirakelbønne kan hjælpe mod underernæring

Underernæring og fejlernæring er et stort problem i Afrika, hvor store dele af kontinentet er dækket af ørken. Dette gør dyrkning af grøntsager besværligt for lokalbefolkningen. En afrikansk bønne ved navn marama kan dog være med til at ændre på dette.
Bønnen er blevet undersøgt nøje for dens ernæringsmæssige fordele af ph.d. studerende Mette Holse, Institut for Fødevarevidenskab, LIFE, Det Biovidenskabelige Fakultet, Københavns Universitet.
Mette Holse fortæller til Politiken:
– Planten har vist sig at være en glimrende kilde til både protein, fedt og kostfibre. Desuden er maramabønnen rig på flere vigtige vitaminer og mineraler. Fx indeholder den høje koncentrationer af E-vitamin, samt sporstofferne zink og jern, som en stor procentdel af befolkningen i Afrika har underskud af.