Årets første udgave af Techmedias branchemagasin til foodservicebranchen er nu på gaden. Her kan du blandt andet læse om Restaurant Allouettes fokus på at arbejde på nye måder i køkkenet.
Hos michelinrestauranten Alouette har man nemlig gjort op med klassiske silobaserede strukturer og givet små teams af kokke en helt anden grad af frihed. Samtidig fokuserer man på at lave dele af menuen med fokus på helt konkrete producenter, som man gerne vil fremhæve og hylde på restauranten.
Bladet har også fokus på alkoholfrie alternativer på drikkemenuen, matcha-te og masser af nyheder til branchen.
